몇 주 안에 먹을 밤은 냉장하고, 오래 둘 양은 냉동하세요. 한 박스를 받으면 다 먹기 전에 상할까 걱정되죠. 받은 날 상태를 살피고 먹을 양을 나눠두면 보관하기가 한결 수월해요.
먼저 상태를 살피고 겉물기를 없애요
박스나 봉지를 열어 밤을 꺼내 보세요. 곰팡이가 보이거나 시큼한 냄새가 나거나 표면이 끈적거리는 밤은 버려요. 작은 구멍이 있거나 눌렀을 때 껍질이 푹 들어가는 밤은 따로 모아 껍질을 벗겨 속을 확인해 주세요.
겉으로 고르기 어렵다면 물에 띄워 볼 수도 있지만, 속의 빈 공간 때문에 뜨는 밤도 있어요. 뜬다는 이유만으로 버리지 말고 따로 건져 껍질을 벗긴 뒤, 벌레 먹은 흔적이나 곰팡이·썩은 부분이 있으면 버려요. 벗겨 확인한 밤에 이상이 없다면 바로 조리하세요.
물에 담갔다 꺼낸 밤은 봉지에 넣기 전에 키친타월로 겉물기를 닦아 주세요. 표면에 남은 물기까지 없애되, 밤 속까지 마르도록 상온에 오래 펼쳐 두지는 마세요.
몇 주 안에 먹을 양은 냉장해요
선별을 마쳤다면 먹을 양을 나눌 차례예요. 몇 주 안에 먹을 만큼만 냉장용으로 남기고, 나머지는 냉동할 몫으로 빼두세요.
냉장할 밤은 껍질째 작은 구멍을 낸 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관해요. 보관 중 상한 밤이 보이면 골라내 버리고, 조리할 때는 껍질 속도 살펴주세요.
오래 둘 양은 소분 냉동해요
냉동할 밤은 생밤 그대로 껍질째 넣어도 돼요. 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동용 봉지나 용기에 밀봉하세요.
나중에 꺼내 쓰기 편하게 준비하려면 삶아 껍질을 벗겨 냉동하는 방법도 있어요. 이때는 삶은 밤을 소분해 빠르게 식히고, 실온에 오래 두지 말고 냉동해 주세요.
냉장한 밤부터 먹고, 냉동한 밤은 필요한 만큼 꺼내 쓰세요. 받은 날 조금 나눠두면 한 박스를 서둘러 먹어야 하는 부담도 덜 수 있어요. 🌰
